EL ANÁLISIS SENSORIAL APLICADO A LA CERVEZA
DURACIÓN DEL CURSO: 9 HORAS DISTRIBUÍDAS EN 3 JORNADAS. I PRECIO DEL CURSO: 180 EUROS
Toda la infiormación y reserva aquí
PROGRAMACIÓN DEL NIVEL 2 DE CATA DE CERVEZA
PRIMERA JORNADA. DURACIÓN 3 HORAS:
-PONIENDO EN FORMA NUESTROS SENTIDOS:
-ENTENDER CÓMO FUNCIONA NUESTROS MECANISMOS SENSORIALES.
-COMPROBACIÓN DE UMBRALES SENSORIALES
-ANALIZANDO LA CERVEZA.
-VOCABULARIO DE CATA
-MÉTODO Y FASES DE CATA
-FICHA DE CATA ESPECÍFICA DE LA ESCUELA EUROPEA DE CATA
-PRÁCTICA SENSORIAL: CATA DE 5 CERVEZAS
SEGUNDA JORNADA. DURACIÓN 3 HORAS:
-INGREDIENTES Y SU INFLUENCIA EN EL ANÁLISIS SENSORIAL DE LA CERVEZA
-AGUA -MALTAS -ADJUNTOS -LÚPULO -LEVADURA
Cada uno de los ingredientes ha dado estilos, aromas, sabores y aspecto a las cervezas. Analizaremos uno a uno con pruebas prácticas sensoriales.
-PRÁCTICA SENSORIAL: CATA DE 5 CERVEZAS
TERCERA JORNADA. DURACIÓN 3 HORAS:
-PROCESO PRODUCTIVO Y REPERCUSIONES SENSORIALES
-CÓMO AFECTAN A NIVEL POSITIVO: DESCRIPTORES SENSORIALES O ATRIBUTOS POSITIVOS
-CÓMO AFECTAN A NIVEL NEGATIVOS: DESCRIPTORES DE DEFECTOS O ATRIBUTOS NEGATIVOS
-PRÁCTICA SENSORIAL: CATA DE 5 CERVEZAS
MATERIAL PARA EL ALUMNO
Diploma acreditativo de la asistencia al Curso para cada alumno/a
Carpeta de trabajo con material de apoyo y Fichas de cata
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