EL ANÁLISIS SENSORIAL APLICADO A LA CERVEZA

DURACIÓN DEL CURSO: 9 HORAS DISTRIBUÍDAS EN 3 JORNADAS. I  PRECIO DEL CURSO: 180 EUROS

Toda la infiormación y reserva aquí

PROGRAMACIÓN DEL NIVEL 2 DE CATA DE CERVEZA


PRIMERA JORNADA. DURACIÓN 3 HORAS:


-PONIENDO EN FORMA NUESTROS SENTIDOS:
-ENTENDER CÓMO FUNCIONA NUESTROS MECANISMOS SENSORIALES.
-COMPROBACIÓN DE UMBRALES SENSORIALES

-ANALIZANDO LA CERVEZA.
-VOCABULARIO DE CATA
-MÉTODO Y FASES DE CATA
-FICHA DE CATA ESPECÍFICA DE LA ESCUELA EUROPEA DE CATA

-PRÁCTICA SENSORIAL: CATA DE 5 CERVEZAS


SEGUNDA JORNADA. DURACIÓN 3 HORAS:


-INGREDIENTES Y SU INFLUENCIA EN EL ANÁLISIS SENSORIAL DE LA CERVEZA

-AGUA  -MALTAS  -ADJUNTOS -LÚPULO -LEVADURA
Cada uno de los ingredientes ha dado estilos, aromas, sabores y aspecto a las cervezas. Analizaremos uno a uno con pruebas prácticas sensoriales.

-PRÁCTICA SENSORIAL: CATA DE 5 CERVEZAS


TERCERA JORNADA. DURACIÓN 3 HORAS:


-PROCESO PRODUCTIVO Y REPERCUSIONES SENSORIALES

-CÓMO AFECTAN A NIVEL POSITIVO: DESCRIPTORES SENSORIALES O ATRIBUTOS POSITIVOS
-CÓMO AFECTAN A NIVEL NEGATIVOS: DESCRIPTORES DE DEFECTOS O ATRIBUTOS NEGATIVOS

-PRÁCTICA SENSORIAL: CATA DE 5 CERVEZAS


MATERIAL PARA EL ALUMNO


Diploma acreditativo de la asistencia al Curso para cada alumno/a

Carpeta de trabajo con material de apoyo y Fichas de cata